疫情当下,餐饮面临转型大变革,零售电商新风口_汉源餐饮教育

〖A〗、认为课程为餐饮企业开启并打通线上零售电商提供了新思路和新方法。综上所述，疫情当下，餐饮行业正面临着转型大变革，而零售电商则成为新的风口。餐饮品牌需要抓住这一机遇，通过零售电商实现业务增长和“弯道超车”。汉源餐饮教育推出的《餐饮零售电商经营战略》课程为餐饮企业提供了有力的支持和指导。

中国已暂停进口巴西牛肉,巴西牛肉怎么了?

中国已暂停进口巴西牛肉，主要是因为巴西的牛肉存在质量问题。具体问题和原因如下：生产和加工过程中存在不符合中国食品安全标准的问题：这些问题可能涵盖使用违禁药物、添加剂超标、以及卫生条件不良等多个方面。可能导致的后果：这些问题可能导致严重的食品安全问题，例如食品中毒和细菌污染，从而直接威胁到消费者的健康。

巴西牛肉丑闻（1）劣质肉流向市场据英国路透社3月20日报道，市场分析家表示，如果巴西肉类行业的丑闻持续，未来全球牛肉买家或需从多国分别进口牛肉。分析人士并就中国牛肉进口可能受到的影响进行了分析。

巴西牛肚因为“非典型”疯牛病所以禁止售卖，如今可以购买食用。巴西牛肚之所以在中国禁止售卖，还是由于其2021年的9月在巴西所出现的两例非典型疯牛病之后，中国采取了禁止巴西牛肉向中国售卖的指令，所以才会被禁止销售。

近日，巴西爆出劣质牛肉丑闻，中国、欧盟、韩国、智利已暂停从巴西进口牛肉。23日，商务部新闻发言人孙继文对此评论说，作为巴西肉类最大的进口国，中国对巴西肉类出现质量问题表示高度关切。中国政府主管部门已临时采取措施，暂停了进口。

牛肉期货现货价格波动受哪些因素影响

牛肉期货现货价格波动受多种因素影响。供求关系是关键因素。当牛肉供应增加，比如养殖规模扩大、进口量上升，而需求相对稳定或增长缓慢时，价格往往会下跌；反之，若供应减少，需求增加，价格则会上涨。饲料成本也不容忽视。饲料价格的波动直接影响养殖成本，若饲料价格上升，养殖成本增加，牛肉价格可能随之上涨。疫情对牛肉市场影响较大。

现货市场的供求变化、突发事件等因素导致的现货价格波动，会影响投资者对期货价格的预期，从而使期货价格相应调整。而且，随着交割期的临近，期货价格会逐渐向现货价格靠拢，最终趋于一致。 期货价格引导现货价格。期货市场汇聚了众多参与者对未来牛肉市场的预期。

合约月份有影响。不同月份的合约，保证金比例也可能有差异。一般临近交割月，保证金比例会逐步提高。因为临近交割时，市场不确定性增加，风险加大。比如，距离交割月还有3个月时，保证金比例可能是8%，而临近交割月1个月内，可能会提高到15%左右。 市场行情波动起关键作用。

随着时间推移，市场情况发生变化，牛肉价格果然大幅下跌。企业在现货市场采购牛肉时成本降低了，但由于之前在期货市场卖出了合约，期货价格也随之下跌，企业在期货市场上获得了盈利。这笔盈利弥补了因牛肉价格下跌导致的采购成本增加部分，从而有效稳定了企业的采购成本，实现了套期保值的目的。

2021年牛价会大跌?

2021年牛价预测：当前牛价已达到高点，许多人预测明年牛价将下跌，但跌幅多大算大跌并无明确标准。专家表示，明年牛价可能会有所下跌，但大跌的可能性不大，因为目前并无大跌的基础。预计未来五年国内肉牛行业仍具有广阔的投资前景和巨大的发展潜力。

进入2019年，牛羊肉价格普遍上涨的原因，一方面是季节性因素和成本上涨的叠加，随着天气转凉，牛羊肉季节性的消费同时在增加；还有养殖成本，尤其是人工、基建、防疫、水电的费用不断上升，助推价格水平的上涨。

年肉牛产业发展回顾： 产能逐步恢复：全国肉牛产能在2021年逐步恢复，育肥牛市场行情出现理性回调，价格倒挂现象显著减轻。 供需紧平衡：尽管养殖效益受到多重因素影响而下滑，但牛肉供需总体保持“紧平衡”状态，价格创新高。

由于国家治理环保的需要，退牧还草，退林还田，导致养殖成本也会增加，随着明年猪肉价格的下跌，羊肉也会同期下跌，而且羊肉有肉质好坏之分，比如湖羊肉比普通山羊肉贵，由于羊肉品质也分寒性及暖性，市场存在销售旺季及淡季，价格就会波动很大，总体说来2021年羊肉价格稳中有降。

牛价为什么暴跌这么厉害

〖A〗、供需失衡：随着养殖规模的扩大，牛的存栏量大幅增加，超出了市场的需求量，导致供大于求，牛价因此暴跌。 市场需求减弱：受到宏观经济形势变化的影响，消费者购买力下降，餐饮业因疫情而受挫，牛肉消费需求减少，进一步影响了牛肉的市场消化速度。

〖B〗、年牛价一跌再跌的根本原因是市场供需关系的失衡，以及经济、环境和政策等多方面因素的影响。具体来说：市场供需关系失衡：近年来养牛业的快速发展导致市场上牛只供应量显著增加，而消费需求并未同步增长，形成供过于求的局面，对牛价构成下行压力。

〖C〗、牛掉价的原因有多种。市场供需关系变化 牛价的波动与市场需求和供应密切相关。当市场上牛肉供应量大于需求量时，牛的价格往往会下跌。这可能是由于养殖业的快速发展，导致牛的数量增加，市场上牛的供应过剩。同时，消费者的需求和购买力也可能影响牛价的走势。

〖D〗、季节性因素 在某些季节，牛的价格可能会出现季节性波动。例如，某些节日或特殊时期，由于市场需求增加，可能会导致牛价的短暂上升或下降。然而，这种波动通常较为短暂，不足以引起长期的价格趋势变化。

〖E〗、市场供需变化 牛价的波动通常受到市场供需关系的影响。当市场上牛的数量增加，而需求保持不变或增长缓慢时，牛的价格就有可能下降。这可能是由于养殖业的扩张，导致牛的数量增多，或者由于消费者需求偏好变化，对牛肉的需求减少，都可能导致牛价的下跌。

〖F〗、经济和政策因素也是影响牛价下滑的重要原因。一方面，全球经济或国内经济的波动可能影响肉类市场的购买力，当经济不景气时，消费者可能会减少高价肉类如牛肉的购买。另一方面，政府政策如农业补贴政策、进口政策等可能影响到牛养殖业的成本和收益，进而影响牛的市场价格。

近期牛羊肉的传染病

〖A〗、内蒙古牛羊肉并未普遍出问题，但部分地区确实存在布氏杆菌感染的情况。以下是关于这一问题的详细解布氏杆菌感染情况：在内蒙古的部分地区，确实存在牛羊感染布氏杆菌的情况。布氏杆菌是一种能够引起动物和人类共患传染病的细菌。

〖B〗、牛羊肉毒梭菌病，亦称肉毒梭菌中毒，是一种影响动物的严重疾病，常见于牛羊等家畜。该病主要通过接触感染，动物可通过呼吸道、消化道以及受伤的皮肤和粘膜接触病菌。此外，病畜的分泌物、排泄物、内脏以及呼出的气体均可成为传播途径。运输工具、水源、牧场、饲料、人员及非易感动物均可能间接传播此病。

〖C〗、流言：布鲁氏菌病聚集性感染严重，牛羊肉不能吃了？真相解读： 兰州兽研所布病阳性事件引发关注。2019年11月，由于中牧兰州生物药厂在兽用布鲁氏菌疫苗生产中使用过期消毒剂，导致含菌气溶胶排放，兰州兽研所处于下风向，出现布鲁氏菌抗体阳性事件。 感染规模超出预期。